舌尖上的安溪:茶乡风味小吃

  对每一个来到安溪、舌尖上生活在安溪的安溪人来说,品味铁观音的茶乡共同韵香是必做功课,但其实安溪也有各式各样的风味特色小吃,具有着深沉的小吃前史、共同的舌尖上风味和杰出的成效,值得我们细细品味。安溪

王秋霞 文/图。茶乡

  湖头米粉制造始于明嘉靖二十九年(1550年)前后,风味至今已有450多年的小吃前史,曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”,舌尖上以其白如雪,安溪细如丝,茶乡韧如簧,风味闻名遐迩,小吃饮誉中外,具有口感滑嫩、米香稠密、百煮不烂等特色,是福建饮食文化中优异的风味小吃代表,居家必备,游客必尝。

炒米粉。

  湖头镇的咸笋包大名鼎鼎,当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃,在湖头已有300多年前史。其质料包括当地细嫩野菜——紫菊,及肉泥、香菇、虾米等山珍海味,制造杂乱精密,内馅咸香,外皮甜韧,甘咸相宜,唇齿留香。

咸笋包。

  养脾散小肠汤,源自清乾隆年间,由莲子、淮山、金线莲等14味地道中草药材精心编造而成,主治脾胃衰弱、消化不良、呕酸吐水、腹部鼓胀,食欲不振等症,疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。制造时,洗净小肠(不要切开),将养脾散与蛋加水打匀,灌入小肠中,两头绑紧,注入高汤,文火慢熬一小时。煮熟后,将小肠切段。朵朵胀开但不破的花状小肠蛋,脆香可口,配上靓汤,养胃健脾,消积理酸,男女老少,四季皆宜。

养脾散小肠汤。

  200多年的祖传民间制造工艺,以优质大豆为主要质料,经磨浆、煮沸、包压等数道传统工序精制而成。卤豆干、豆干炒肉丝、芹菜炒豆干……它的幽香、它的弹性、它的嚼头,令人爱不释口。更因廉价、耐藏、好带,可烧、可烤、可做汤、可当菜、可送礼,深受返梓老侨民喜欢。

官桥豆干。

  冬米糍,俗称白粿,传统手艺加工已传承几百年,选用上等糯米,纯手艺制造,不加任何调料,吃起来,软韧可口,嚼劲十足,谷米幽香遍及齿颊,泌人心脾。

原味冬米糍。

原标题:茶乡风味小吃。
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