无油且不腻美容鸡爪蒸出来:豉汁凤爪

  质料:鸡爪700克、无油腐乳汁1小勺、腻美腐乳半块、容鸡豆豉1小勺、爪蒸汁凤爪花椒少数、出豉八角一个、无油桂皮一块、腻美葱姜适量、容鸡蚝油1小勺、爪蒸汁凤爪老抽1小勺、出豉糖1小勺、无油白酒1小勺。腻美

  做法:

  1、容鸡鸡爪清洗洁净,爪蒸汁凤爪斩去脚趾尖,出豉锅里水烧热,水中参加一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片,水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。

  2、煮好的鸡爪捞出,清水中冲洗掉外表的浮沫,然后捞出沥干。

  3、腐乳用勺子压碎,参加少数豆豉,参加蚝油、老抽和糖,拌和均匀后倒入鸡爪中,使每个鸡爪都均匀沾满料汁。

  4、葱姜切丝后撒在鸡爪上,放入一个八角,然后放入压力锅中蒸40分钟即可。

  小贴士:

  1、鸡爪在运用前一定要放进开水中焯,当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了,这是去除血沫和脏东西最好的办法。

  2、水中参加八角、桂皮、花椒和白酒,是为了去除鸡爪那股子特有滋味,鸡爪做出来更好吃。

  3、鸡爪要在大火中煮10分钟,煮到鸡爪鼓起来停止,捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪外表的浮沫。

  4、豆豉、腐乳都是有咸味的,加上后边的老抽和蚝油,所以一般口味的不需加盐了,口重少数加盐。

  5、腐乳和老抽都是为了更好上色,参加少数腐乳,蒸出的鸡爪色彩好,高压锅是蒸东西的神器,你懂的。

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