传统月饼馅(五仁馅)

传统月饼馅(五仁馅) 用料 糯米粉110克;低筋面粉100克;麦芽糖30克;草莓酱50克;蜂蜜50克;细砂糖20克;凉白开水100克;高度白酒15克;玉米油100克;花生米100克;核桃仁90克;腰果90克;杏仁50克;黑芝麻30克;白芝麻30克;开心果50克;南瓜籽60克;巴旦木60克;葡萄干50克;蔓越莓50克;芒果干50克;菠萝干50克;杏干50克;黑加仑30克;山楂卷50克;红心西柚30克 做法 将一切食材按所需量准备好待用。传统 将花生仁、月饼核桃等生坚果按巨细分盘入烤箱烘烤,馅仁馅150度,传统中层,月饼上下火,馅仁馅15分钟左右,传统烤好后能去皮的月饼去皮。 将低筋面粉和糯米粉混合,馅仁馅一起放锅中小火炒至微黄即可,传统放凉待用。月饼 将一切大一点块的馅仁馅坚果和果脯切碎,切成巨细差不多就能够。传统 把切好后的月饼坚果和果脯放一洁净大盆中,撒入细砂糖拌匀。馅仁馅 将玉米油、蜂蜜、草莓酱、高度白酒、凉白开水、麦芽糖顺次放入另一个盆中,不断的拌和让其乳化。 乳化后倒入坚果果脯盆中,并快速拌和均匀。 然后分次参加炒好后的糯米粉和低筋面粉,每非必须拌和均匀,没有干粉了再加下一次。 直到让一切的食材均匀混合并能捏成团就能够了。 五仁馅就做好了,天然晾凉后就能够做月饼了。 没用完的馅料能够装入食品级密封袋中,放入冰箱保存。短时间可冷藏,时间长能够冷冻,用时再回温即可。
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